Wann rühren zu erhöhen Extraktion?

Oft finde ich, dass einige Methoden des Bierbrauens für einen bestimmten implementieren, unterscheiden sich auf, ob oder nicht zu rühren Sie die Begründung an einem gewissen Punkt in dem Prozess.

Ich verstehe, dass rühren während der Brauerei sollte die Erhöhung der Extraktion, aber Wann und warum sollte ich rühren, um es zu tun, anstatt ein feiner mahlen, mehr zu brauen, höhere temp, etc?

+672
Prasanth Kumar Guddanti 07.08.2014, 01:30:13
28 Antworten

Was sind meine Optionen für milchschaum? Was ich sagen kann, baristas nur ein Teil der "großen Kaffee-Maschine" (bitte entschuldigen Sie mein rookie Terminologie; mein Nationalgetränk ist Tee :D) und nicht über ein separates Gerät für Sie.

Ich bin nur ein gelegentlicher Kaffeetrinker, also ich möchte nicht in etwas investieren, dass die Kosten $100 nur zu Schäumen von Milch.

Eine ausführliche Antwort mit allen möglichen Antworten reichen von perfekt, aber teuer zu minderwertig, aber Billig wäre am besten.

+891
Vishal Bhosale 03 февр. '09 в 4:24

So erstellen Sie ein cold-brew-Kaffee-filter zu Hause, ich habe gesehen, so viele "Brauer" waren aber alle nicht bezahlbar von mir noch lieferbaren in meinem Ort mir bitte helfen?

Diese Frage ist nicht ein Duplikat der Auswahl der filter für die Herstellung von cold brew bin gefragt, wie man einen cold brew selbst?

+878
user3782309 03.05.2015, 20:25:55

Glaube nicht, können Sie ersetzen nur die Gänge, aber ich fand viele Orte, Verkauf von Ersatz-Deckel mit heavy-duty-Getriebe. Überprüfen Sie den link unten:

WhirleyPopShop

Ich gegoogelt 'metal gears für die whirley pop" und bekam eine Tonne von Optionen. By the way, es scheint, dass das Getriebe auf dem Deckel in den link oben zusammen gehalten wird durch Inbusschlüssel, Tippen Sie auf die Schrauben, so dass Sie 'vielleicht' werden in der Lage zu ergattern die Gänge Sie den Deckel ab und legte Sie auf Ihre eigenen, obwohl, wenn der Deckel sich gut funktioniert, dann sehe ich nicht, warum Sie würde wollen, dass.

+876
MarkovCh1 04.02.2019, 02:39:53

Es scheint, dass die Ursache für die situation der Gerinnung Soja-Milch im Kaffee ist, dass die Säure aus dem Kaffee-curldes die Proteine und/oder Fette in der (Soja oder andere) Milch, wird katalysiert durch die Hitze des Kaffees, so dass das, was muss entsorgt werden.

Es gibt ein paar Fragen über das Kochen.SE, einschließlich dies ein , die nahelegt, dass die Zugabe von Salz zu dem Kaffee wird helfen, ein wenig (Kochsalz, oder auch bicarb / Backpulver). Ich habe versucht, hinzufügen von Kochsalz zu der Kaffee zuerst, dann hinzufügen der Kaffee zu der Soja-Milch, und es scheint zu helfen (ein wenig, manchmal; YMMV). Andere Kochen.SE Frage auch nahelegt, warten Kaffee zu kühlen.

Die verlinkten TheKitchn Artikel (verlinkt von der oben genannten vorherigen Frage und @PythonMaster Antwort) deutet darauf hin, dass die Kühlung der Kaffee, oder gießt Kaffee in die Soja-Milch (eher als Umgekehrt) hilft über ähnliche Mechanismen. In meiner Erfahrung in messing mit diesem, ich habe nicht gefunden, die Reihenfolge der Zugabe von Zutaten macht viel Unterschied (d.h., setzen den Kaffee in die Soja-Milch). Es ist absolut abhängig von der Art der Kaffee, auch, weil verschiedene Kaffees haben unterschiedliche Grade der Säure. Siehe auch diese Tabelle über die relativen Säuregehalt.

Jedoch, es ist sicherlich der Fall, dass das hinzufügen von Kaffee in der Milch wird hilfreich sein, im Allgemeinen (vgl. auch die Temperierung der Eier oder durch Zugabe von Säure in das Wasser, anstatt die andere Weise herum). In dieser Reihenfolge, erlauben diese Temperatur und Säure (entsprechend) mehr langsam kommen ins Gleichgewicht zwischen den beiden Stoffen, so werden Sie kombiniert.

IMHO fand ich die Marke (also die Inhaltsstoffe und Produktionsmethoden) der Soja-Milch, der größte Faktor. Ich (persönlich, mit nicht-ganz-wissenschaftlichen-noch! -- Studien) finden, dass Soja-Milch-Marken, die enthalten Emulgatoren (oder andere Zusätze) sind weniger wahrscheinlich zu gerinnen in Kaffee. Meine einzigen Vermutungen sind, dass

  • diese verbindungen (Emulgatoren, Verdickungsmittel oder Stabilisatoren, wie Carrageen oder xanthan gum) Störung der Blutgerinnung, oder
  • etwas anders in der Verarbeitung (vielleicht, z.B., pasteurisation) hat denaturiert die Proteine oder anders chemisch verändert, die Nährstoffe, so dass Sie weniger wahrscheinlich (cf., UHT-oder ultra-pasteurisierte Milch)

Ich in der Regel meiden, die Zusatzstoffe, das ist also ein unglücklicher Abschluss für mich persönlich.

Frische Milch ist auch ein Problem; Milch alle Arten verwöhnen und beginnen sich langsam zu gerinnen, die durch Natürliche Prozesse (Gärung, Bakterien, Verschmutzung). Es gibt eine andere Frage zum speichern von Soja-Milch in den Gefrierschrank, wo wir erreichten ähnliche Schlussfolgerungen.

Auf die Gefahr hin, das eine noch längere Antwort, hier sind einige andere Dinge zu versuchen:

  • Fügen Sie kalten Kaffee in Soja-Milch. Tut es gerinnt? Wenn so, es scheint, Temperatur ist nicht dein einziger Feind.
  • Überprüfen Sie Ihr label; hat es Carrageen oder so??? Wenn dem so ist, könnte dies nicht die metaphorische Silber Kugel.

Ich bin interessiert (fasziniert, auch; besessen, vielleicht?:) mit diesem, also würde ich wirklich gerne feedback. Von den Dutzenden von Artikeln, die ich gelesen habe, auf diese habe ich noch nicht gefunden eine angemessene Lösung.

Glücklich zu Experimentieren; Kommentare willkommen.

+873
Bishal Jaiswal 02.05.2018, 01:48:00

In einfachen unvoreingenommene Begriffe, die Produkt Inhaltsstoffe Zustand, dass das Produkt enthält:

  • Kaffee und
  • zusätzlichen Geschmack.

Dass Sie indirekt behaupten, dass die wichtigsten Kaffee-Wirkstoff verdünnt wurde, wie Kaffee als "Kaffee (gefiltertes Wasser, Kaffee-Extrakt)". Dies könnte zu unterstützen, in der Steuerung der Stärke des Gebräus, die Sie verwenden. Im Hinblick auf Koffeingehalt, es ist nicht genügend Beweise, um zu vermuten, dass dieses Kaffee-Extrakt verwendet wird, die mehr oder weniger Koffein als eine normale Tasse Kaffee.

Der nächste Punkt ist, das Natürliche Aroma (mit natürliches Kaffee-Aroma). Ist es möglich, chemisch-Ingenieur Aromen mit raw-chemischer verbindungen, wie Erdbeere und Banane. Diese bezeichnet man als "äther" und die Herstellung und der chemischen Zusammensetzung von diesen kontrolliert werden, die von der Aufsichtsbehörde in Ihrem Land. Das Natürliche Kaffee-Aroma Kommentar ist vage, da es könnte bedeuten, entweder "Aroma entzogen Kaffee" oder "Geschmack, hergestellt aus natürlich vorkommenden Substanzen". Dies könnte eine E-Mail, die Sie senden können, um die Produkt-Hersteller, von denen Sie möglicherweise erhalten Sie mehr Informationen und Kostenlose Proben :-)

Seine sicher zu sagen, dass das Unternehmen eine gewisse Qualität die Kontrolle über Ihr Produkt; jedoch, Ihre Frage zu beantworten,

  • Kaffee Extrakt, ist die Substanz, gewonnen aus Kaffeebohnen, enthält Dieses Aroma, öle und Koffein.

  • Kaffee ist ein Getränk, das aus einer Kombination von Zutaten, mit Kaffee-Extrakt als die wichtigste Zutat), oder 100% Kaffee-Extrakt.

+851
user31423 03.02.2017, 19:01:54

Ich weiß, dass so viel von unserer Wahrnehmung des Geschmacks ist nach unten zu riechen als der tatsächliche Geschmack. Wenn ich einen take-out Kaffee mit einem Deckel, verliere ich alle von dem Geruch, den ich bekommen würde, wenn ich Trank Sie aus einem offenen Gefäß, und hat dies Auswirkungen auf den Geschmack?

Um den vollen Geschmack sollte ich entfernen Sie den Deckel, bevor Sie es tranken?

+806
Gary Coker 03.05.2014, 18:43:14

Basierend auf den cezve dargestellt durch @IgorTatarnikov, kann ich sagen, die Möglichkeiten sind wirklich begrenzt.

Die cezve hier präsentiert wird, ist eine Elektro-türkischen Kaffee-Topf mit der richtigen Qualität.

Dekokt Brau-Technik (Misch-Gelände und Wasser zusammen, dann erwärmen) und deren alternativen sind die einzigen, die Sie tun können. Schlimmer noch, Sie können nicht langsamer Erwärmung in einem elektrischen Topf. Tatsächlich, eine schnelle Erwärmung ist etwas, das gewünscht für die guten türkischen Kaffee. Aber, Sie können diese für Mirra, zum Beispiel.

Hinzufügen von Aromen kann eine option sein. Wie kardamon, Mastix, etc. zur Diversifizierung der türkische Kaffee.

Eine weitere option, die selten in der Türkei hergestellt wird, indem die Milch nach der Zubereitung von Kaffee. Zuerst müssen Sie eine Weile warten, für das Gelände niederlassen. Dann, Gießen Sie das nicht geerdete Teil auf eine Tasse und fügen Sie warme Milch. Es ähnelt der indischen Kaffee, aber ohne Zucker. Und Sie nicht verwenden können, Ihre Phantasie filtern von Ausrüstung. Diese ähneln latte ein bisschen. Aber, ich kann nicht denken, der alle anderen Optionen.

Eine Randnotiz... So ein Elektro-pot ist ein cooles Gerät, um schnell Wärme bis Wasser. Also, wenn du auch ein paar mehr Tassen und greifen einige Filter, die Sie filtern können Sie Ihre eigenen Kaffee. Als ich ein student war, habe ich mit diesem viel. Ich verwendete eine ähnliche Maschine bereiten Sie türkischen Kaffee in der gleichen Zeit, die ich direkt meine filter Anlage mit einem Melitta-filter auf meine Tasse.

+804
Eirikurii 29.06.2011, 17:26:38

In meinem nie endenden Suche, um nur ein wenig mehr crema aus jedem Schuss, ich habe experimentiert mit einige Ratschläge erhielt ich von einem barista - ermöglichen, den puck zu warm, ein bisschen in den porta-filter auf die Gruppe Kopf vor der pre-Infusion und ziehen.

Ich habe dies ausprobiert, und ich bin immer noch skeptisch - sehe ich nicht wirklich einen Unterschied in der Menge der crema, die ich bekomme. Ich habe versucht ein paar verschiedene Bohnen mit diesem experiment:

Während ich nicht bekommen, ein bisschen mehr Druck, ich bin nicht immer mehr crema als ich normalerweise Tue. Seine Logik war Recht einfach, pre-Erwärmung bei um die 90 Grad Celsius, dass der Kopf / portafilter tendenziell dazu führt, dass mehr von den ölen, in der Gewinnung, folglich crema.

Ich habe mir vor der Hitze für ein paar Minuten mit keine wirkliche Veränderung in den schoss zog, mit und ohne pre-Infusion.

Ist dies eine alte wive ' s tale? Bin ich es nicht lassen Sie, die heiß genug sind oder lange genug? Arabica einfach zu sanft der eine Bohne für diese Arbeit? Der Grund, warum ich bin versucht, um mehr crema ist für ein paar neue Wüsten würde ich gerne machen, der Kaffee ist immer noch lecker, ich hoffte nur, dass das experiment würde Rendite mehr.

Brauen mit einem Breville Barista Express (manueller Modus), ob es einen Unterschied macht.

+786
Aidosai 26.07.2016, 05:12:12

Nachdem einige Zeit vergangen ist, und niemand antwortete, noch. Vielleicht kann ich mit einer Antwort. Die Frage ist nicht klar und wenn ich das richtig verstanden, die Antwort ist zu breit. Daher werde ich versuchen zu erarbeiten, meine Antwort durch zusammenfassen von Faktoren, die die Effekte der tag der Frage.

Hinweis: Bitte hinterlassen Sie Kommentare, da dies eine Recht Breite Antwort.

Die Arten

Wenn wir sagen, Kaffee, erwähnen wir zwei verschiedene Arten der Coffea - Gattung. Coffea arabica und Coffea canephora (auch robusta). Sie haben viele Unterschiede. Kurz, Arabica wächst in den Bergen, teurer und hat mehr öl (also Geschmack), weniger Koffein. Robusta wächst im Meer, die weniger teuer und weniger öl (also Geschmack), mehr Koffein. Detaillierte Debatte kann verfolgt werden unter dieser Frage.

Der Ursprung

Sie wachsen diese pflanze in verschiedenen Orten. Standort und Anbau auf den Geschmack. Also, den Ursprung hat Auswirkungen auf den Geschmack. Sie können hören, "äthiopische arabica" oder "Indonesische robusta" ziemlich oft.

Die Mischung

Also, es kommt von der Mischung. Nach der Ernte, die Früchte werden gesammelt, getrocknet und die Bohnen gepflückt werden. Wenn Sie sammeln verschiedene Bohnen aus aller Welt, mischen Sie Sie. Manchmal, single-origin-Bohnen werden verwendet, um den Geschmack der Geschmack wie es ist. Manchmal sind Sie vermischt zu mischen, die Wirkung einer Vielzahl von Bohnen. Mischungen können alles arabica, ganze robusta oder gemischt.

Den Braten

Nach der Mischung ist bereit, rösten beginnt. Während der Röstung in der Regel bis zu 15% der Bohnen, Gewicht ist ausgetrocknet. Dieser Prozess ist eine der wichtigsten Entscheidungen basierend auf persönlichen Vorlieben, blend Struktur und die gezielte trinken. Eine Liste der Kaffee geröstet Sorten gefunden werden kann hier. Beachten Sie, dass gibt es auch nicht gelistete, sehr sehr leichten braten wie in grüner Kaffee.

Die Schleifen

Schleifen ist auch eng mit der gezielten trinken. Zum Beispiel, der Kaffee muss so fein wie Pulver für die Zubereitung von türkischen Kaffee. Auf der anderen Seite, wie fein Schleifen ist so unpraktisch in der französischen Presse als die Körner, konnte problemlos Reisen durch den filter.

Die Brauen

Wählen Sie eine Brau-Methode. Als Untertitel, die richtige Ausrüstung für diese Methode. Meistern Sie Ihre Brau-Methode. Unnötig zu sagen, es gibt (wahrscheinlich) Hunderte von Ihnen. Ich konnte eintragen im wesentlichen drei Methoden: pressurized Extraktion, thermische Extraktion und cold-brew-Verfahren.

Der service

Nach einem Fragebogen, den baristas in Italien Stand, dass selbst Eingießen des espresso kann Auswirkungen auf den Geschmack. Abgesehen davon, ist es eine bekannte Tatsache, dass die Espressotassen müssen vorgewärmt für eine bessere Erfahrung. So, auch die der Kaffee ist wichtig.

Die frische

Als bonus-Artikel zu den genannten, frische. Sollte man sich dem Auto von der frische des Kaffees bei jedem Schritt. Die Bohnen selbst müssen nicht warten, für Jahre. Nach dem rösten, Sie sollten entgast für zwei bis drei Tage vor dem Schleifen. Allerdings sollten Sie konsumiert werden, direkt nach dem Schleifen. Es gibt einen berühmten Ausdruck, dass: der Kunde, nicht der espresso warten muss. In einem experiment wird gezeigt, dass, wenn eines Tages alt gemahlener Kaffee verwendet wird, der Schaum Volumen der espresso ist um 35% geringer als die, die vorbereitet von frisch gemahlenem Kaffee.

+614
hcf23 01.07.2014, 16:44:12

Ich habe eines in der hand gehaltenen Hario Kaffeemühle, wie diese:

enter image description here

Der grind wird eingestellt durch drehen einen kleinen Knopf unterhalb des schwarzen oberen Teil. Es ist sehr schwer zu wissen, wenn Sie drehen, wie weit zwischen den beiden Endpunkten, sind Sie, da stürzt es in beide Richtungen, mit praktisch kein feedback.

Was ist der beste Weg zu Kalibrieren, die grind-Größe? Ich bin brauen mit einer Aeropress.

+598
user94406 10.10.2016, 16:33:02

Die Unterseite der Topf sieht aus wie Kupfer, und die verkrustete Zeug sieht aus wie Skalierung (Mineralien hinterlassen, die durch Wasser, das abgekocht wurde oder verdampft sofort). Bar Keeper ' s Freund wird das Zeug rein rechts aus, oder, für eine mildere Lösung, könnten Sie zuerst probieren, Entkalkung Lösung von 1:1 Essig-Wasser. Einfach dump Entkalkung Lösung bis zu dem Punkt, wo die Skalierung erreicht, lassen Sie es einweichen für etwa zehn Minuten, dann Pinsel mit einer weichen Bürste oder einem Schwamm.

+552
kirt97 07.12.2019, 12:51:51

Es war schon eine Frage hier , dass jemand antwortete mit einem Bild von drink-Rezepte, aber es ist erwähnenswert, dass diese Locker sind Definitionen und die eigentlichen Rezept kann variieren basierend auf der Café-Sie untersuchen.

Beginnend mit einer espresso-Basis und gehen von kleineren auf größere Verhältnisse von Milch: Espresso < Macchiato < - cappuccino - < latte

Espresso: Volles Kaffee-Aroma Macchiato: 1:1 Verhältnis, Geschmack lehnt sich in Richtung Kaffee cappuccino: 1:3-Seitenverhältnis, Aroma sollten ausgeglichen werden latte: 7-? Unzen Milch, meist Milch-Geschmack

Säure und Bitterkeit hängt von Ihrem Kaffee, aber wie oben erwähnt Kaffee-Aroma verflüchtigt, wenn Sie fügen Sie mehr Milch.

+456
WANKUNDA SIMWANZA 27.03.2015, 10:53:58

So ärgerlich wie es ist, würde ich sagen wage zu sagen, dass Sie einen Monat Versorgung der cold brew ist keine gute Idee. Normal kalt brauen beginnt zu verlieren Ihren Geschmack nach einer Woche, wenn du Glück hast eine Woche und eine Hälfte.

Ich würde versuchen, entweder kleinere Mengen, die Sie Essen können in der Woche oder weniger. Wenn Sie es traditionell, sollte dies nicht eine riesige Menge, da würde Sie verdünnen das Gebräu nach dem trinken es mit Wasser.

+442
Katherine Lockwood 04.02.2016, 21:49:48

Tatsächlich, die seidig nasse Milch-Schaum kann ein problem sein, wenn Sie nicht leicht zu erreichen, ein Dampf-Zauberstab. Aber Schaum ist ganz einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist füllen Sie die Milch-textur mit kleinen Luftblasen.

Ein nettes tool, um dies zu tun, könnte Ihre französischen Presse. Nach der Vorbereitung Ihren Kaffee in einer French-press, rasch reinigen Sie es und füllen Sie es mit etwas Milch. Pumpe den filter in die und aus für eine Weile. Dies wird Spritzen kleine Luftblasen im inneren der Milch, also die Milch verwandelt sich schnell in texturierten Schaum. Sie können dann verwenden Sie es als topping für die zuvor gebrühten French-press-Kaffee.

Das ist nicht genau das gleiche wie alle espresso-basierten Schaum-Getränke wie cappuccino. Aber das Ergebnis Aussehen kann es.

Frothy French-press

+412
Subradeep Das Sutradhar 20.12.2017, 16:49:05

Stopfen ist eine der drei wichtigsten Steuerelemente, die Sie haben, über die espresso-Brühvorgang; Die anderen werden von der Dosis (die Menge von Kaffee verwendet) und Schleifen Grobheit. Zusammen ermöglichen Sie die Kaffee-Maschine-operator zu produzieren, einen puck von der richtigen Dichte und Konsistenz, durch die das unter Druck stehende Wasser kann durchgeschoben werden.

Während die Techniken variieren, die "Faustregel" gelten etwa dreißig Pfund Kraft gleichmäßig über den puck; aber der Schlüssel ist die Konsistenz. Halten Sie Ihre Variablen, die die konsequente und Sie werden in der Lage sein, um das Zifferblatt in der besten end-Produkt.

Ich habe in der Lage zu ziehen tolle Aufnahmen mit irgend etwas aus, nur das Gewicht des Deckels sich meine vollen Gewicht drückte auf einen puck, halten alle anderen Faktoren, wo Sie benötigt werden zum erstellen der richtigen puck Dichte.

Finden Sie in diesem video unten für mehr Details: Was ist der Richtige Weg zu Legen?

+362
Baryare 04.02.2015, 22:20:07

Ich bin mit dem Ziel zu senken, mein Koffein, aber nicht wollen, um die drop-Kaffee insgesamt. Was braten / Bohnen lassen Sie die geringste Menge an Koffein in meinem Körper, wenn er Trank?

+352
SubhasisM85 13.04.2017, 06:10:39

was würde beschleunigen Stuhlgang, die Chemische Substanz verursacht die Reaktion.tut es löst höher Magensäure Ebenen?

+307
William Howley 28.08.2018, 17:52:52

Ich habe gerade gerösteten Bohnen zu Hause zum ersten mal und habe eine Frage über die zu erwartende Zeitverzögerung zwischen der Risse. Ich geröstet 1 Tasse Bohnen in einer Kiste und Fass-Kochfeld popcorn popper auf dem seitenbrenner von meinem outdoor-grill mit der Hitze auf hoch.

Von dem, was ich recherchiert hatten vor der Zeit, ich hatte erwartet, zu hören, die Serie der ersten Risse, dann eine pause von ein paar Minuten, dann schwache Risse. Stattdessen obwohl, die ersten Risse begann, um die drei-Minuten-Marke und setzte für die nächsten vier Minuten. Ich kann nicht sagen, ob die zweite Risse, die jemals gestartet wurde, da der sound nie aufgehört, von der ersten Runde.

Die Farbe und textur der gerösteten Bohnen liegt in der Nähe anderer Shop-gekauft Bohnen, aber Sie riechen verbrannt. Ich dachte ich sollte Sie aus der Hitze, aber dachte, es wäre zu früh, und ich hasse schwachen Kaffee.

Sollte es einen Raum der Zeit zwischen den Rissen? Klingt das so, als hätte ich die Hitze bis zu hoch? Ich war dabei ständig rühren, um etwa eine umdrehung alle 2-3 Sekunden.

+288
rsr5 16.12.2016, 22:23:07

Ist es möglich, mit anderen Marken von Kaffee-Filter?

+261
Himanshu Dabas 24.03.2018, 14:00:05

Ich habe gehört, dass für eine Qualität Tasse aeropress Kaffee, man sollte nur mit single-origin-Kaffees. Ich Frage mich, was der Vorteil der Verwendung von single-origin-Kaffee wurde über espresso-Mischungen beim brauen mit einer aeropress.

+249
user43573 27.01.2015, 20:55:43

Dies ist eine sehr Allgemeine Frage, aber ich habe viele Artikel gelesen, die besagt, das "Aussterben der Kaffee", aber alle sind mit sehr unterschiedlichen Perspektiven.

Dieses ist die Diskussion der Frage, wie man diese Frage nicht mit einem geradlinig Antwort. Ich werde gerne wissen, die Ansichten und die Erklärung dahinter.

PS: ich bin Kaffee-Liebhaber sind, kann ich nicht nehmen, das trauma, dass es "gegangen"

+220
bitrayne 30.08.2015, 02:25:38

Kaffee wird manchmal gesagt, ein erworbener Geschmack. Ich wurde eingeführt, um es durch hinzufügen von Sahne und Zucker und gesagt, vorstellen, Essen eine Kaffee-aromatisierten Süßigkeiten. Ein weiterer Favorit ist der Kaffee-Geschmack Eis. Im Laufe der Zeit gewann ich eine Aufwertung für die richtige balance von Kaffee/Zucker/Rahm. Jetzt trinke ich ein dunkel gerösteter frisch mahlen Kaffee mit einem pour-over-brewing-Methode. Schließlich entdecken Sie unvergleichliche Aromen und Geschmacksrichtungen in unterschiedlichen coffee bean Quellen. Zusätzlich füge ich einen Hauch von Vanille und Schokolade. Natürlich können Sie versuchen, die Beseitigung aller Zusatzstoffe und gehen komplett schwarz. Es hängt von Ihrem Geschmack palette. Erkunden und Experimentieren!

Edit: einige Vorteile von Kaffee zu trinken skizziert hier

+211
scrappy 19.01.2015, 09:52:33

Ich würde nie alles verwenden, was aber einen flachen tamper. Es scheint, albern, zu glauben, dass das hinzufügen einer konvexen würde irgendwie helfen, auch aus der Extraktion, wenn das Wasser nimmt den Weg des geringsten Widerstandes. Tamp leicht, auch, und so einfach wie möglich.

+182
Anton Babadjanov 14.04.2012, 04:20:42
Arten und Sorten von Kaffee-Bohnen, deren Qualitäten und Eigenschaften.
+122
natasha3784 05.12.2012, 03:34:34

Zwei guides haben zwar bestimmte (aber unterschiedliche!) Empfehlungen zur Grobheit der grind für cold brew.

Persönlich, ich benutze das letztere, weil ich finde die Filterung geht leichter mit einem Gröber mahlen; siehe auch in dieser Frage über kalte Gebräu leichter zu filtern.

Diese Frage behandelt auch der grind. Siehe auch Verwandte Fragen mit dem tag" .

+102
dawebber 13.05.2014, 03:46:08

Ich habe experimentiert mit meiner v60, EK43, Refraktometer und variable Temperatur-Kessel. Ich verstehe etwas wie Mahlung, Wasser-zu-Kaffee-Verhältnis, Unruhe usw. Einfluss auf die Extraktion, aber ich bin unklar über die Rolle Wassertemperatur spielt. Ich habe gehört, 195-205 F ist ideal Gülle Temperatur, aber wie weiß ich, Wann ich vielleicht brauchen, um eine änderung in der Wassertemperatur?

+84
james broad 02.11.2017, 09:27:29

Ich erinnere mich, über die Vorteile von verschiedenen espresso-Maschinen, eine Weile wieder bei meinem lokalen coffee-shop mit einem erfahrenen barista. Sein Rat war, dass alles, was preislich unter $1000 würde die Produktion von sub-par-espresso.

Ist das eine gute Faustregel? In anderen Worten...

Was ist die minimale Menge an Geld sollte man ausgeben, wenn die Investition in eine at-home espresso-Maschine?

Für die Zwecke dieser Frage, ich interessiere mich für semi-automatische espresso-Maschinen. Es würde verwendet werden, um gerade espresso und espresso Getränke.

+72
fangjianocean 23.02.2015, 09:06:56

So sind Sie zwei verschiedene Methoden der brauen, es ist normal, dass Sie anders schmecken.

Ein sehr deutlicher Unterschied ist die Temperatur des Wassers. Moka Töpfe praktisch die Verwendung von Wasser/Dampf. Diese lassen die Gewinnung geschieht in einer wärmeren Umgebung als empfohlen. Zusätzliche bitteren Noten von der Bohne wird auch extrahiert. Noch wichtiger ist, Sie verlieren einige Aromaten, wie Sie schnell verdunstet. Jedoch, da Sie sich nicht mit einem feinen filter, den Sie und mit einer körperlichen cup.

V60 effektiv filtert der Körper der Bohne. Auch, Sie brauen in der empfohlenen Grad (etwa 95 Grad Celsius). Das Ergebnis ist ein mehr feiner, Licht, Kräuter-Tee-Tasse Kaffee.

Hinweis: ich erkannte, dass Sie nicht zu erwähnen, Ihre Schleifen Größe. Gründe müssen geschliffen in verschiedenen Größen für beide Methoden. Wenn Sie die gleiche Größe, es ist auch ein weiterer Grund für den Unterschied im Geschmack. Im Fall, überprüfen Sie diese Diskussion.

+24
zacha 29.04.2014, 08:34:48
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