Alle Fragen

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Wann rühren zu erhöhen Extraktion?

Oft finde ich, dass einige Methoden des Bierbrauens für einen bestimmten implementieren, unterscheiden sich auf, ob oder nicht zu rühren Sie die Begründung an einem gewissen Punkt in dem Prozess. Ich verstehe, dass rühren während der Brauerei sollte die Erhöhung der Extraktion, aber Wann und warum sollte ich rühren, um es zu tun, anstatt ein feiner mahlen, mehr zu brauen, höhere temp, etc? ...
07.08.2014, 01:30:13
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Wie beurteile ich die Qualität von "grünen" Bohnen?

Ich werde eine chance haben, besuchen Sie eine Kaffee-Farmen in den kommenden Monaten, zu dem Zeitpunkt werde ich in der Lage sein zu kaufen, kleine Mengen von 'grün' Arabica-Bohnen. Die einzige Erfahrung habe ich mit dem Kauf dieser Arten von Bohnen, die in der Vergangenheit online war, und ich bin nicht besonders sicher, dass die Bohnen, die ich erhielt, könnte als frisch. Nun, ich hätte eine chance, tatsächlich sehen, was ich bekommen, bevor ich es bekommen, was sollte ich suchen in einem frischen Bohnen so weit wie Qualität? Gibt ...
13.03.2011, 00:14:54
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Zu Hause rösten und Belüftung

Ich habe zu Hause rösten mit einem Gen, das Cafe seit Anfang dieses letzten Sommer. Ich entschied mich für den Gene Cafe, speziell, weil es zu sein schien, konzipiert für den Anbau an eine permanente Entlüftung Lösung. Allerdings habe ich da festgestellt, dass die drei-Zoll-Abgasanlage ist eine sehr grobe passen und, dass die chaff-collector-Lecks Rauchen, da gut. Die Entlüftungsbohrung ich habe installiert in meinem Haus ist auch weniger als optimal, da es dazu neigt zu Undichtigkeit der kalten Luft in das ganz ein ...
11.10.2015, 13:40:42
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Vor-und Nachteile der French press

Fragen rund, ich habe bemerkt, dass die öffentliche Meinung über die französische Presse ist eher gemischt. Ich habe gehört, wie Leute es meiden und andere loben es. Ich habe eigentlich nie gesehen, eine anständige Erklärung, warum obwohl. Wie für die Vorteile, kann ich sagen, dass es offensichtlich ziemlich einfach zu bedienen. Nur heißes Wasser und gemahlener Kaffee erforderlich ist, es zu operieren, aber ich bin mir sicher, dass dieser Prozess der Herstellung einer Tasse Kaffee muss irgendeine Auswirkung auf den Geschmack. Welche Ausw ...
09.10.2012, 10:31:43
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Welche änderungen vorgenommen werden müssen, espresso-Maschine, damit es richtig funktionieren kann, im Raum?

Vor kurzem Las ich diesen Artikel über eine Astronatur unter einer "speziell angepasst espresso-Maschine" mit Ihr auf die station und verwenden Sie es, um Kaffee zu trinken. Nun, das macht mich Frage mich, welche änderungen wurden vorgenommen, um die Kaffee-Maschine, so dass es produziert ausgezeichneten Kaffee, auch in der Schwerelosigkeit? Alle Artikel sagt, ist: Cristoforetti wird in der Lage sein, um Ihre morgen Koffein zu beheben nach der berühmten italienischen Kaffeemaschine Lavazza zusammen mit dem ...
19.08.2011, 12:40:29
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Was sind die Unterschiede in der wahrgenommenen Qualität des Robusta vs. Arabica-Bohnen-Mischungen?

Es gibt viele verschiedene Sorten von Kaffee, aber cafea cafea arabica und robusta sind die zwei verschiedenen Arten angebaut in meiner region von Kolumbien, robusta, speziell gezüchtet für seine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge. Aber wie werden diese zwei Arten unterschieden in der Qualität der zubereiteten Getränk? ...
21.01.2019, 22:28:24
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Könnte Vorbereitung Methode machen Kaffee mehr Sauer?

Dies ist mehr ein vages Gefühl als etwas, dessen bin ich mir sicher, aber von den vielen Tassen, die ich habe getrunken, ich habe das Gefühl, dass bei Zubereitung in einer french press, mein Kaffee schmeckt ein wenig Sauer/Sauer, im Vergleich zu einem türkischen Gebräu. Dies ist eine dokumentierte Phänomen, oder liegt es an mir? Natürlich, angenommen, dass der gleiche Kaffee wird verwendet, um sowohl die Zeiten, die übrigens in einigen Haus-Boden (blade grinder) arabica. ...
04.07.2017, 05:15:08
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Chemisch, was geschieht, zu Kaffee, nachdem es gebraut?

Also ich habe bereit mein Kaffee am morgen, und übertragen Sie es auf eine Thermoskanne, wo es nur abkühlen nur geringfügig im Laufe des Tages. Ist nichts passiert, der Kaffee in der Thermoskanne? Wird der Geschmack des Kaffees verändert sich im Laufe des Tages, oder wird in eine Tasse gegossen um 5pm Geschmack im wesentlichen die gleiche ist wie gegossen, erste, was am morgen? Wenn ich hatte eine perfekte Flasche, dass keine Wärme verloren, wie lange würde meinen Kaffee bleiben Sie schmecken so frisch wie möglich? ...
19.03.2017, 11:04:35
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So vermeiden Sie Soja-Milch gerinnen im Kaffee?

Ich mag, um einen Kaffee mit Soja-Milch. Manchmal, wenn ich die Milch hinzufügen, um den Kaffee, es curdles. also es trennt sich in Klumpen schweben in lichtdurchlässige Flüssigkeit. Also das schmeckt und sieht ein bisschen komisch aus (ist aber noch trinkbar). So, wie dies zu verhindern? Kommt es auf die Art der Kaffee, oder die Art der Soja-Milch? Oder wie und Wann Sie miteinander vermischt werden? ...
05.12.2014, 10:54:08
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Was ist der Unterschied zwischen Melange und Cappuccino?

Melange ist die beliebteste Kaffee-trinken in Wien, österreich und Umgebung. Es ist in der Vorbereitung und das Aussehen ist meiner bescheidenen Meinung nach genau das gleiche wie Cappuccino. Verwenden Sie einen espresso-shot, der einige Milch-Schaum, fügen Sie die heiße Milch zusammen mit der Milch-Schaum auf der Oberseite. Einige streuen etwas Kakao oder Zimt Pulver an der Spitze. So ist es nur der name oder gibt es eine tiefere Unterschied, dass der Kunde nicht sehen? ...
21.01.2012, 17:59:54
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Warum sollte jemand wollen, um mit der hand zu mahlen Ihren Kaffee?

Ich habe oft kaufen pre-geröstete Bohnen, so dass Sie länger im Speicher. Dies bedeutet, ich muss mahlen die Bohnen. Ich habe einen günstigen spice grinder, macht einen guten job bei der Vorbereitung der Bohnen in den Boden Kaffee. Es ist einfach zu bedienen, dauert 5-15 Sekunden, um zu verarbeiten, ein halbes Dutzend Tassen im Wert von Bohnen, und ich gute Kontrolle darüber, wie fein ein Puder, um die Bohnen in. Ich bin mir ziemlich sicher, dies ist eine ähnliche Geschichte für fast jedermann mi ...
08.05.2019, 17:06:01
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Was braten Niveau wird empfohlen für kalte Gebräu?

Mit der gebührenden Anerkennung an @Roland für seine Fragen, ich geschält aus einem verwandten Thema in eine neue Frage. Mit jeder Zubereitung, braten-Niveau ist ein bisschen persönliche Vorliebe. Jedoch, bestimmte, braten-häufiger oder generell besser schmecken mit bestimmten Präparaten (cf., "espresso roast" oder so). Wie etwa für cold brew? Abgesehen von persönlichen Vorlieben, gibt es etwas über cold brew, das sich eignet, um eine bessere Extraktion mit einem bestimmten anrösten Ebene? Zum Beispiel, eine mittlere Röstung wird empfohlen, sowohl die cold-brew gu ...
12.01.2016, 22:08:44
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Ergebnis Americano vs Long Black?

Es gab ein paar Fragen, die nun gefragt, was der Unterschied zwischen einem Caffe Americano vs eine Lange Schwarze und die Verdienste der einzelnen (hier und hier). Der wesentliche Unterschied scheint zu sein, dass die Lange Schwarz-Methode für das hinzufügen der espresso nach dem heißen Wasser bewahrt die crema besser. Ich habe ein experiment durchgeführt und erstellt ein Americano und einen Langen, Schwarzen gleichzeitig mit einer La Marzocco. Sofort nach dem aufbrühen das Ergebnis war, wie erwartet, mit den Langen Sch ...
22.10.2014, 03:23:11
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Brauen mit den gleichen Kaffeesatz zweimal?

Mein neue job hat mich an den Kauf meiner eigenen Kaffee zum ersten mal in meiner beruflichen Laufbahn. Ich bin erstaunt über die Menge an Kaffee, die ich verbrauchen. Ich brauen an meinem Schreibtisch mit einer aeropress. Hat jemand versucht, auf dem Gelände mehr als einmal? Irgendwelche Tipps, wie ich es ausprobieren? ...
14.05.2012, 00:30:03
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Käse und Kaffee

Am Freitag Nächte, die ich mag, um einige leckereien für meine Frau, es beträgt in der Regel Käse und Kaffee. Diese sind aber ziemlich verschiedene Aromen. Ich weiß, es gibt viele Wein-und-Käse-combos, aber gibt es Käse und Kaffee-combo, die vor allem einander ergänzen. Gibt es irgendwelche dunkable Käse? ...
28.02.2014, 09:31:21
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Was macht ein Kaffee-Kirsch-Geschmack wie?

Halten Sie lange genug, um das Schiff? Können Sie bestellt werden, das von irgendwo? Können Sie werden getrocknet/konserviert/kandiert? Kann den Geschmack verwendet werden ... vielleicht in einem Kaffee-Getränk? In das gewaschene und semi-Wasch-Verarbeitung, die Frucht wird vollständig entfernt und verworfen (und vermutlich auch nicht erstattungsfähig). In der trockenen Verarbeitung, die Früchte fermentiert, bevor Sie die Entfernung, die vermutlich trägt viel Frucht und Wein Noten in trocken-verarbeiteten Kaffees w ...
17.05.2010, 16:04:34
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Was Schimmel wachsen in gebrühten Kaffee?

Diese Frage ist nicht über Formen, die beeinflussen, Kaffee-Pflanzen. Ich Frage nach Formen, die wachsen in der Kaffee, der hat gesessen, für ein paar Tage oder mehr. Ich fand keine wissenschaftliche Artikel auf den Punkt, so habe ich begonnen, zu versuchen, die Frage zu beantworten, durch die Beobachtung; aber ich kann übersehen haben, die einen Artikel und jemand anderes kann wissen, die Antwort bereits. Braten wahrscheinlich tötet jede Form in Kaffeebohnen, und wenn Schimmel wachsen in eine Tasse gebrühten Kaffee, Sie k ...
29.07.2015, 03:03:41
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Hat jemand Erfahrung mit diesem Brau-Methode?

Die Frage ist hier, über die folgenden primitiven Methode für die Herstellung von Kaffee. Genutzt haben diese Methode seit vielen Jahren jetzt denke ich, es gibt durchweg guten Kaffee, vergleichbar ist, dass aus einer guten espresso-Maschine, aber ohne die Notwendigkeit für Maschinen oder Papier-Filter. Rezept: Bringen Sie eine Tasse im Wert von Wasser zum Kochen in einem kleinen Topf. Fügen Sie über eine Schaufel und eine Hälfte des Boden anständige Qualität Bohnen in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, bis kalkhaltigen Blasen erscheinen. Filter durc ...
08.12.2010, 22:32:01
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Wie kann ich Wärme dieses sehr alten Vakuum-Topf?

Wir haben vor kurzem fand diesen alten Vakuum-Topf bei meinen Großeltern. Es scheint, um alle benötigten Teile für die Brau -, aber keine separate Heizung. Wir haben nicht gewagt, um es auf einem Ceran-Herd ohne weitere Kenntnisse. Alles, was wir wissen, ist es das Letzte mal benutzt wurde rund 40-50 Jahren. Es heißt "Original Santos" auf der Seite und scheint zu haben eine Kapazität für 8 Tassen. Die Unterseite ist flach, und hat keine Brandflecken (im Falle der Heizung verlassen würde einige). Wir haben Zugriff auf Ceran-Herd, aber ist da ...
16.10.2016, 04:29:14
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Kaffee-spider web-Partitur

Ich habe den Kauf unroasted Rohkaffee-beans für eine Weile jetzt, und Sie scheinen alle haben dieses Spinnennetz auf der Suche Diagramm, welches ein composite-score, der eine Art von Kaffee. dieser link ist ein Beispiel von was ich spreche (viertes Bild aufgeführt). Weiß jemand, wie interpretieren Sie diese Ergebnisse. Auch, was bedeutet "Cupper' s Correction" gemeint? ...
22.03.2015, 21:37:09
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Kaffee noch im filter Teil

Ich bin mit Philips HD 7450/20 6 Tassen Kaffeemaschine . Vor kurzem Nach jedem Zyklus finde ich, dass einige Kaffee(gebraut) ist immer noch Links in der filter-Teil. Ich habe versucht, die Reinigung der Ausrüstung mit Essig. Kann jemand vorschlagen, wie diese zu lösen. ...
30.10.2014, 21:04:37
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Was ist die Kaffee-und Wasser-Verhältnis, wenn Sie kalt aufbrühen?

Was ist die richtige Kaffee-Wasser-Verhältnis für einen cold brew? Ich habe mir mit 100 Gramm Kaffee (aus äthiopien helle Röstung) und ein liter Wasser, und gebraut für etwa 12 Stunden. Es schmeckte mir gut, aber meine Freunde sagte, es ist zu Sauer für Sie, daher finde ich es Sauer in einer Weise, die süße ist vorhanden und mit sauberem finish. ...
16.02.2017, 10:17:25
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Hat das Aroma der Kaffeebohnen verbessern, nach dem öffnen der Tasche?

Nachdem ich öffne einen Sack Bohnen, der Geschmack des Kaffees besser erscheint, nachdem der Beutel geöffnet wurde einen Tag oder mehr. Hat das Aroma der Kaffeebohnen verbessern, die für einen Zeitraum von Zeit, nachdem die Tüte geöffnet wurde? Vielleicht habe ich mir vorstelle, es! ...
01.04.2012, 14:13:52
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Welche Faktoren dazu beitragen, Unterschiede zwischen Kaffee-Bohnen?

Ich habe gehört, dass es verschiedene Arten von Kaffeebohnen, die verschiedene Spezialitäten-wie aroma, Geschmack, Geschmack. Aber ich weiß nicht, was die Ursachen dieser Unterschiede. Was sind die verschiedenen Arten von Kaffee-Bohnen, und was sind da die Merkmale? Welche anderen Faktoren, die dazu beitragen, um Unterschiede zwischen einer Bohne und einer anderen? ...
16.08.2014, 07:56:14
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Kaffee wird machen Sie schlanker werden?

Ich bin 25 , Kaffee-Liebhaber, ich beginne immer meinen Tag mit meinem Kaffee, wie viele von Euch. Ich werde mindestens 3 Tassen Kaffee pro Tag. Ich bin sehr schlank, aber nicht schwach. Einige Menschen in meinem Bekanntenkreis und einige internet-Artikel sagt, dass Kaffee macht uns schlank, obwohl wir gesund Essen. Kann jemand werfen Licht auf das ? Ist es wahr? ...
12.04.2013, 20:16:02
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Röstung vs Rest der Zeit eine Verbindung?

TL;DR: Ist es eine Wissenschaft oder Daten zur Unterstützung der Kaffee durchgemacht hat länger braten Zyklen benötigen weniger rest/degas Zeit? Für einige Zeit, ich mache meine eigene Röstung, die durch das Kurbeln der Maschine auf max temp, lassen es krachen, dann stoppen Sie den braten, wenn ich kurz vor meinem gewünschten Ziel und lassen Sie es Küste zu beenden, in der cool-down-Zyklus. Für fast alle Sorten von Bohnen, mein Ziel braten Ebenen am Ende in der 14:30 bis 16:00 minute Angebot für ein halbes Pfund grüne Bohnen. Vor kurzem jedoch, ich habe expe ...
11.07.2017, 20:43:19
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Kann ich diese Art von Kaffee?

Ich würde gerne wissen, ob die Menschen haben in der Regel die Art von Kaffee, die ich tun. Ich nehme den Kaffee aus einem Automaten, hat eine Vielzahl von Optionen (latte, cappuccino, espresso), von denen ich wählen, espresso. Diese vends 60 ml espresso (Menschen lokalen, mich anzurufen, es 60ml Auskochen). Das sieht dunkel in der Farbe Braun. Normalerweise habe ich diese als solche aber manchmal fügen Sie 200 ml heißes Wasser dazu. Ich habe nie Zucker oder Milch, um diese, wie ich hasse die süße es fügt sich ein in mein ...
26.11.2017, 16:18:17
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Gibt es irgendwelche Natürliche Süßstoffe, die gut mit Kaffee?

Ich bin neugierig auf unterschiedliche Natürliche Süßstoff Optionen, die möglicherweise gut mischen, mit dem Kaffee. Ich weiß über stevia , aber es gibt dem Kaffee einen anderen Geschmack. Gibt es etwas, neben stevia, die ich nicht kenne? Meine Entschuldigung, ich meinte natürlichen, nicht-Zucker-alternativen, ich sollte angegeben haben, dass. ...
06.02.2017, 03:39:17
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Wie mache ich einen guten flat white?

Vor kurzem Starbucks Kanada hat begonnen Dienst Flachen Weißen und nach oberflächlich behandelt das Lesen darüber, wie man auf Wikipedia, ich dachte, ich würde versuchen, meine hand auf zu Hause. Wir haben ein Breville Cafe Roma Espresso-Maschine und ich dachte, dass vielleicht, wenn ich Dampf die Milch wirklich sehr lang, und starten Sie nur mit der Hälfte der Tasse voll es schaffen würde, die microfoam einem Flachen Weißen muss. Ich habe auch versucht zu replizieren, ein ristretto Technik im wesentlichen durch stoppen der Aufnahme bei der 2/3rds ...
16.06.2010, 02:29:14
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Geschmack von Kaffee, der hat sich nicht lange genug ausgeruht

Es gibt eine Menge Spekulationen darüber, wie lange zu erlauben, Kaffee zu rest nach der Röstung vor Schröpfen, siehe diesen Beitrag und diesen Beitrag, und es wurde lange diskutiert, auf home-barista und anderen Orten auch. Aber wie beschreiben Sie den Geschmack von Kaffee, die nicht über ausreichende Ruhezeit? Aus der Erfahrung mit einer bestimmten bean in der Regel geröstet Stadt, es scheint, dass der Geschmack verdorben wird an 2 Tagen. Es ist eine viel sauberere Tasse nach 3-4 Tagen. Aber ich habe Schw ...
16.07.2019, 15:30:35

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