Vor-und Nachteile der French press

Fragen rund, ich habe bemerkt, dass die öffentliche Meinung über die französische Presse ist eher gemischt. Ich habe gehört, wie Leute es meiden und andere loben es. Ich habe eigentlich nie gesehen, eine anständige Erklärung, warum obwohl.

Wie für die Vorteile, kann ich sagen, dass es offensichtlich ziemlich einfach zu bedienen. Nur heißes Wasser und gemahlener Kaffee erforderlich ist, es zu operieren, aber ich bin mir sicher, dass dieser Prozess der Herstellung einer Tasse Kaffee muss irgendeine Auswirkung auf den Geschmack.

Welche Auswirkungen hat das dann, ändert sich dadurch die Bitterkeit, verdünnen Sie den Geschmack? Ist der pour-over-Methode überlegen?

+214
Markus Anttila 09.10.2012, 10:31:43
38 Antworten

Jeder Kaffee hat seinen eigenen besonderen Geschmack und unverwechselbaren Aromen. Ob es die pre-Boden ist Maxwell House oder small-batch gerösteten single origin, gibt es verschiedene Aroma-profile und Gerüche.

Die "Qualität" der Kaffee ist meist ermittelt, indem die Bitterkeit und Geschmack. Frisch, gute Qualität Kaffee ist oft hell und hat komplexe Aromen, füllen Sie Ihre palette. Diner Kaffee ist in der Regel mild und mehr bitter.

In Bohnen von hoher Qualität, die Freude, der Kaffee ist dann mehr dem persönlichen Geschmack überlassen. Das heißt, ob jemand gerne mit einer hellen, fast Tee-single origin aus äthiopien, oder eine tief-bodied Sumatra-Kaffee mit Kräuter-Noten.

Dieser Kopi Luwak Kaffee wird sicherlich einen eigenen unverwechselbaren Geschmack, das ist sicher. Wird es besser schmecken als Billig Kaffee, wie Maxwell house? Ja, wahrscheinlich. Wird es den besten Kaffee, den Sie je hatten? Vielleicht auch nicht, und das ist auch gut so. Die Menschen trinken den Kaffee denn es ist selten und begehrt, nicht neccesarily weil Sie auf der Suche für die beste Tasse.

Als Brauerei ist es, würde ich vorschlagen, versucht es eine Reihe von Möglichkeiten, weil jeder Brau-Methode bringt verschiedene Aroma-profile. French press wird Ihnen erlauben, zu erleben, der Körper, der wahrscheinlich von einem Süd-Ost-asiatischen Kaffee und können die natürlichen öle auf Ihre palette. Pour-over wird, nehmen einige der Körper, sondern betonen die pflanzliche Töne und bringen Sie in die top-end in Bezug auf die Aromen. Espresso ist immer interessant, und die konzentrierte Methode ergeben könnte einige überraschende Aromen.

Wenn Sie die Mittel haben, es zu versuchen, würde ich. Es ist eine nette Erfahrung und wenn Sie Lust auf Kaffee, Verkostung von Kaffee, egal wo seine aus, ist immer eine gute Sache.

Wie für die Reinigung Ihrer Ausrüstung, so stellen Sie sicher, dass Sie eine regelmäßige Reinigung Ihrer espresso-Maschine/french press rückstandslos zu entfernen. Dies muss nicht intensiv sein, so stellen Sie sicher, es gibt keine übrig gebliebenen Gründen. Für Sie Schleifer, würde ich zerlegen, so viel wie möglich und waschen Sie und trocknen Sie die Teile. Schleifer, behalten immer eine anständige Menge von Gründen, und diese Vermischung mit dem teuren Kopi Luwat könnte den Geschmack verändern würde.

Hier sind drei videos, wo die Menschen versuchen, diese Kaffee:

Getestet

Reise-Blogger??

News Anchor

Hoffe, das hilft!

+994
Andrew Bickerton 03 февр. '09 в 4:24

In der Regel, es ist hilfreich, wenn unter Berücksichtigung der "Research" - zu prüfen, die Quelle eher als die Zeitung Bericht von einem Research-Papier.

Mehr Zeiten als nicht - Kaffee wie mit gerade über jedes andere Thema aus der Wissenschaft, erklärt in den Medien, den Nachrichten, ist eine hohe take-away aus einer komplexen Studie.

Zum Beispiel: wenn etwas sagt "der Kaffee ist schlecht", was unter der überschrift? Schlecht für Ratten, wenn forcefed Koffein für eine Woche und wach gehalten?

Ebenso für Kaffee, eines der besten Dinge zu tun, wenn Interesse an der Wissenschaft ist, sich für REVIEW-Artikel, die durchgeführt wurden in den letzten paar Jahren, so die neueste Arbeit aufgenommen - und sehen, wo der Konsens ist bei -

Das ist das eine.

Die andere ist der Blick auf die Bewertungen in Bezug auf die Bereiche - so der Kaffee-Konsum über X mg kann ganz schlecht - für einen bestimmten Effekt zu erzielen - aber völlig in Ordnung in einem anderen.

Gerade jetzt ist es schwer zu finden, wo der Kaffee beim normalen leveln (ein paar Tassen am Tag) hat keine wirklichen Probleme. und kann Vorteile haben

Zum Beispiel - das ist ein Zitat aus einer 2017 review von Studien zu Kaffee

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5696634/

Fazit Konsum von Kaffee scheint im Allgemeinen sicher in üblichen aufnahmemengen, mit Zusammenfassung Schätzungen angibt größte Risikoreduktion für die verschiedenen gesundheitlichen outcomes bei drei bis vier Tassen pro Tag, und profitieren eher die Gesundheit als Schaden. Robuste randomisierte kontrollierte Studien sind erforderlich, zu verstehen, ob die beobachteten Assoziationen sind kausal. Wichtiger ist, außerhalb der Schwangerschaft, bestehende Evidenz deutet darauf hin, dass Kaffee getestet werden könnte, da ein Eingriff ohne großes Risiko, einen Schaden verursacht. Frauen, die ein erhöhtes Risiko der Bruch sollte möglichst ausgeschlossen werden.

Eine weitere überprüfung ab 2017, mit Blick auf Auswirkungen auf die Gesundheit im Allgemeinen schreibt https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28675917

Für Erwachsene konsumieren moderate Mengen an Kaffee (3 - 4 Tassen/d Bereitstellung von 300 - 400 mg/d Koffein), gibt es wenig Beweise für gesundheitliche Risiken und Hinweise auf gesundheitliche Vorteile. Diese Bewertung bietet up-to-date Informationen über Kaffee auf die Gesundheit. Themen gehören die Herz-Kreislauf-system, Leber-Erkrankungen und diabetes sowie Magen-Darm-Erkrankungen.

In beiden Fällen, können Sie sehen, der Konsens, bei der Betrachtung einer Vielzahl von Bereichen, die mit "Gesundheit" vorschlagen Kaffee ist ziemlich ok.

Nun, wenn Sie wollen, können Sie Einblick in bestimmte Zusammenhänge, wie Kaffee und verschiedene Arten von Krebs (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=coffee+Krebs) - wo faszinierend auch hier einige arbeiten zeigt, Krebszellen zum Beispiel collorectal Krebs (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5386640/) werden gehemmt durch Kaffee - aber das ist, wenn Sie wirklich fasziniert von dem Thema.

Hoffe, das hilft, stärken Sie Ihr Kaffee-Reise

Haupt-Weg zu nehmen: wenn Sie eine ineresting news-Artikel macht eine Behauptung über die Wissenschaft - versuchen, zu Folgen, zurück zum original-Artikel verwiesen wird, und überprüfen Sie, mindestens in der Zusammenfassung, und wenn Sie können den ganzen Artikel, insbesondere der Schluss.

Alle die besten -m.c.

+945
Tche 28.11.2016, 01:29:31

Diese Studie auf die Koffein-Konzentration von türkischen Kaffee, zeigt, dass es können Konzentrationen bis zu 300 mg pro 40 ml-Becher (Tabelle 6). Diese Methode der Vorbereitung hat viel stärkere Konzentrationen als die espresso-oder die drip-Kaffee, da Sie am Ende trinken viel mehr von den gemahlen Kaffee Bohnen.

+929
chandan 31.10.2010, 00:01:34

Wenn ich mit meinem französischen Presse (Kaffeemaschine) Kaffeemaschine, es gibt diese seltsamen Spuren um die Spitze der Kaffee-Tasse (siehe Bild). Mache ich etwas falsch, vielleicht mischen falsch? Mit der falschen Sorte Kaffee vielleicht?how it looks

+869
Ankit Haldar 07.01.2019, 10:19:58

Die bean-Qualität ist oft viiiiel anders. Es gibt sehr wenige Unternehmen, die versuchen, um instant-Kaffee mit jeder Art von höherer Qualität oder teuer bean.

+860
Tofunmi 21.08.2018, 11:25:04

Drei Dinge tragen zu einer guten Tasse Kaffee.

  • Der Kaffee selbst.

  • Die tools bereiten den Kaffee.

  • Die Fähigkeiten der person, die den Kaffee.

Es sei denn, du redest, espresso oder espresso-Getränke (cappuccino) die Fähigkeit betroffen ist, das sich einfach entwickelt.

Verwenden Sie ein burr-Schleifer oder eine Klinge zu Schleifen Ihren Kaffee? Oder verwendest du vorgemahlenen Kaffee? Das, glauben Sie es oder nicht, macht einen riesigen Unterschied. Coffee-shops verwenden ein burr-Schleifer, um eine konsistente Schleifen.

Ohne zu wissen, die coffee-shops, die Sie sich beziehen (wie auch Ihre eigenen Brau-Gewohnheiten), wird es schwer, eine mit Gründen versehene Antwort. Es kann ganz einfach dem Kaffee verwendet, und die Menge des Kaffees verwendet.

+845
Observe 02.04.2019, 20:26:06

Diese Frage ist wohl am besten beantwortet werden, in zwei Richtungen:

  1. Wenn Sie fühlen sich die Notwendigkeit, den Zucker zu Ihrem Kaffee, es kann einfach sein, dass der Kaffee, den Sie trinken, ist nicht sehr gut. Zucker macht viele Dinge besser schmeckt neben der süße, die Sie fügt. Es gibt viele Möglichkeiten zur Verbesserung der Qualität Ihres Kaffees, wie den Kauf besser und frischer die Bohnen, die Schleifen rechts vor dem aufbrühen zu kaufen, anstatt pre-gemahlenen Kaffee, etc. Ob das machbar ist, hängt von Ihrem Kaffee trinken Umstände - z.B., wenn Sie mit Ihrem Büro Tropf Kaffeemaschine mit Kaffee, kaufte die Küche management, es gibt nicht viel, dass Sie tun können.

  2. Wenn Sie möchten, fügen Sie die süße, weil Sie es lieber süß mag, aber Sie immer noch wollen, um zu vermeiden, hinzufügen von Zucker aus irgendeinem Grund, können Sie versuchen, die folgenden:

    • Es gibt ein paar coffee-bean-Typen, die einen leicht süßen Geschmack. Ich habe zum Beispiel ein paar "Starbucks 2015 Christmas Blend Espresso", der hier beschrieben wird von den Produzenten von "Zeder und Kräuter-Würze mit einem intensiven caramelly süße". Bei der Verwendung der Bohnen in einem Pumpe-driven Espressomaschine, espresso in der Tat hat einige süße. Aber erwarte nicht zu viel. Kaffee ist natually kalorienarm, was bedeutet, dass es kann nur ein wenig süße. Es gibt einige Kaffee-Arten, die von Natur aus süßer als der andere. Laut einem Buch, das ich habe, gerösteten Arabica Bourbon Kaffeebohnen sollte eine "feine süße". Panama Volcan Baru Kaffee ist auch aufgeführt, die als besonders süß. Gegen, erwarte nicht zu viel - "besonders süß" bedeutet, im Vergleich zu anderen Bohnen!

    • In Fall, dass Sie lieber trinken Sie Ihren Kaffee mit Milch, können Sie wechseln wollen, zu Laktose-freier Milch. In dieser Art von Milch, die Laktose wurde aufgeteilt in kürzere Zuckermoleküle, die macht die Milch schmeckt Recht süß, ohne eine spürbare Veränderung in Kalorien.

+839
Susan 19.03.2012, 20:08:47

Wahrscheinlich das mahlwerk oder die Brühgruppe verstopft sind. Möchten Sie vielleicht zu öffnen, die Maschine und reinigen Sie die Grate und die brew-Gruppe. Danach mahlen Sie Gröber und achten Sie darauf, nicht zu verwenden Sie keine öligen Bohnen.

+796
user11144289 04.05.2012, 00:59:02

Ich habe in der Vergangenheit gesehen, aromatisiert ganze Bohnen zum Verkauf. Hier ist ein Beispiel (obwohl es war ein am Straßenrand market stall, wo ich Sie sah).

Sie benötigen zur Zubereitung der Kaffee bei einer niedrigeren Temperatur, oder bereiten es anders, als man tun würde, aromatisiert mit Bohnen?

+692
xcosmi 10.08.2019, 02:15:39

Kurze story: Sie sind wahrscheinlich aus Aluminium-OXID, aber fast sicher eine Art von Metall-OXID. Sie brauchen nicht, Maßnahmen zu ergreifen, es sei denn, Sie beeinflussen den Geschmack Ihres Kaffees, und sollte es nicht sein. Sie wahrscheinlich nicht (oder sollte nicht) wirklich dauerhaft zu entfernen, auch wenn Sie wollte.

Längere Geschichte...

Dies ist eine klassische Bialetti Modell, einer klassischen Bialetti symptom. Das Schiff ist wahrscheinlich aus Aluminium[i]um-Legierung (es gibt zwar ähnliche Modelle, sind aus rostfreiem Stahl gefertigt, ist das Bild zu sein scheint, nach unten in die unteren Heizung Schiffes, und es sieht aus wie der klassische Aluminium-Arten). Leider sind die Symptome, die Sie sehen, aus meiner Sicht, ist ein klassisches Versagen der Bialetti-design. Aluminium anläuft (oxidiert), etwas leicht, vor allem, wenn es heiß ist und in Kontakt mit Wasser. Entsprechend, der einzige Weg, um dieses Ding, in der Tat, um es zu erhitzen mit Wasser.

Das Schiff, vor allem, muss gespült werden und getrocknet in Der Richtigen Weise. Die "care" - Seite für Bialetti (Folgen Sie diesem link, dann klicken Sie auf die "Care Verwenden Sie die" tab; ich kann nicht herausfinden, einen direkten link) schlägt vor, gründlich trocknen und die meisten bezeichnenderweise "nicht wieder zusammenbauen, das Produkt, bis alle Teile vollkommen trocken sind, um zu vermeiden, oxidation." Selbst wenn Sie sorgfältig trocknen der Sache, es ist noch ein wenig heiß und ein wenig feucht; dies wird zu laden oxidation.

Standard-Methoden für die Beseitigung von Verfärbungen sind noch mehr schädigen langfristig als nur verlassen Sie allein. Aluminium-OXID in der Regel schützt das Metall vor weiterer oxidation (im Gegensatz zu Rost -- Eisenoxid -- die Flocken ab und erleichtert die weitere oxidation).

Ich habe eine Edelstahl-moka Topf, und es ist schrecklich getrübt, die auf der Außenseite von der Heizung auf eine gas-Brenner, Hunderte Male, aber die Innenseite ist sauber (und sauberin der Lage) als metaphorische "whistle".

Für die Vollständigkeit: Es ist auch möglich, dass Sie mineralische Ablagerungen; diese Antwort zu der anderen Frage, die Sie verknüpft, hat Sie einige zusätzliche Informationen über diese Möglichkeit. Es würde aus einer Ansammlung ("scale") aus mit "hartem" Wasser, und um so mehr, wenn fast man trockene (auch keine gute Idee); gefiltertes oder destilliertes Wasser ist viel weniger wahrscheinlich, dies zu tun. Aber ich denke, es ist unwahrscheinlich, dass Sie sehen würden, Maßstab wuchs über den Zeitraum von ein paar Dutzend verwendet.

+687
3Uv1Ar1Nh0 10.10.2010, 00:00:23

Ich habe die gleichen kalten brewer und bekommen haben ähnliche Ergebnisse vor. Hier sind einige Dinge, die ich abgeholt, dass ich denke, die hilfreich sind:

Verhältnis ist definitiv eine persönliche Vorliebe, es gibt kein richtig oder falsch. Ich habe Leute gesehen, die sagen, dass Sie wie Verhältnisse von 1:8 den ganzen Weg bis zu 1:4. (ex.1:8-Verhältnis ist 5 Unzen der Bohnen zu 40 Unzen Wasser.) Wenn Sie Ihr denken schwach ist, versuchen Sie ein Verhältnis von 1:4.

Nicht sicher, was deine Schleifen Größe war, aber wenn es schwach ist, würde ich vorschlagen, gehen auf Feinheiten an. Sie wollen nicht gehen zu gut, obwohl und habe eine Reihe von Kaffee Schlamm in den Boden des Kruges, weil Ihre Gründe waren sich zu fein und kam aus Ihrem filter.

Wenn Sie eine Mittel-fein mahlen, Sie sollten. Wenn Sie Hilfe benötigen mit grind-Größen dies könnte helfen, Sie aus.

Vielleicht auch versuchen, brauen Sie es bei Raumtemperatur, Hier sprechen die Leute über die guten Ergebnisse, die mit 12-18 Stunden brew-Zeit von nur verlassen Sie es auf die Theke, anstatt Sie in den Kühlschrank.

Eine andere Sache, das könnte schonen Ihren Geschmack der Bohnen, die Sie verwenden. Sie erwähnt, dass Sie wie Starbucks und ich glaube, Sie haben ein richtig fetter braten Geschmack. Vielleicht die Bohnen, die Sie verwenden, sind nicht in der Lage, geben Sie den Geschmack, den Sie suchen.

+651
Eliot Akira 23.05.2017, 02:57:20

matcha von selbst ist nichts in der Nähe von Tee oder Kaffee. es ist nie kocht, um mit zu beginnen, so bin mir nicht sicher, ob Kaffee kommen aus ihm heraus. matcha ist nicht grüner Tee entweder. es ist der matcha Blätter gemahlen zu Pulver und dann speziell gekocht und gemischt, um matcha zu trinken.

+640
Alipoono 17.12.2010, 17:16:21

Fragen, die dieses tag sollte noch über Kaffee, im Einklang mit dem Geist dieser Website. Die Chancen stehen gut, einige Fragen mit diesem tag wird angemessen sein für den Ort, so sicher, dass deine Frage gehört hier vor der Buchung.

Unfall [noun]

  1. Ein bedauerlicher Vorfall, der geschieht, unerwartet und ungewollt, in der Regel, was zu Schäden oder Verletzungen führen.

  2. Ein Ereignis, das zufällig passiert, oder ohne erkennbare oder bewusste Ursache.

Unfälle passieren. Kaffee-Unfälle passieren. Verwenden Sie dieses tag, um Fragen zu stellen über die Prävention oder die Auswirkungen von Kaffee-bezogene Katastrophen.

+601
msonowal 14.01.2011, 04:25:30

Einfache Antwort. Wenn Sie wie French Press Kaffee, Sie werden wie die Metall-filter. Ich habe beide ausprobiert und weiß wirklich nicht, wie der "mutigere" der Geschmack des alle öle und findet ohne Verwendung der Papier-filter.

+560
Derian Tungka 17.02.2017, 08:53:30

Meine Frage ist eigentlich in Bezug auf eine JavaScript-Buch von Reg Braithwaite mit dem Titel "JavaScript Allongé". Offensichtlich JavaScript hat fast nichts zu tun, mit Kaffee, aber der Autor behauptet, eine Kaffee-barista-Metapher im Laufe des Buches und erklärte, dass allongé einige Kaffee-Variante. Also für die nicht-Kaffee-Trinker gibt es unter seinen Lesern, können Sie erklären, was ein allongé ist, was es einzigartig macht, und wie man tatsächlich aussprechen?

Der Autor bietet eine kurze Beschreibung zitiert von Caffe Molinari verknüpft hier, aber als Kaffee-newbie viel von dem, was hier beschrieben wird, entgeht mir. Hier ist der zitierte text von Braithwaite ' s Vorwort:

“Café Allongé, auch als Espresso Lungo, ist ein Getränk, das auf halbem Weg zwischen ein Espresso und Americano in Kraft. Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, um machen es. Die erste, und eine, die ich bevorzuge, ist das hinzufügen einer kleinen Menge von heißes Wasser mit einem Doppel-oder vierfach-Espresso Ristretto. Wie das hinzufügen eines Spritzer von Wasser zu Whisky, die kleine Verdünnung releases mehr von der komplexe Aromen im Mund.

“Die zweite Möglichkeit ist, ziehen Sie eine extra lange Doppel Schuss Espresso. Diese schafft in etwa das gleiche Verhältnis von ölen auf Wasser als Verdünnung Methode, aber auch gibt eine verschiedene Mischung von Aromen durch die mehr Extraktion. Einige beschweren sich, dass das lange ziehen ist mehr bitter und lenkt von den besten Charakter, den Kaffee, die anderen fühlen es Versionen von noch mehr Komplexität.

“Das wichtigste ist, dass weder die Methode der Zubereitung verwenden sollte so viel Wasser wie ein kränkliches, blasses Gespenst von Espresso. Mäßigung in allen Dingen."

+556
user50105 17.11.2019, 03:56:00

Obwohl Kaffee in der Regel wird staler mit der Zeit, Heizungs-Kaffee in der Mikrowelle nicht produzieren keine schädlichen Chemikalien - wie lange die container sind Sie microwaving es ist Mikrowelle-sicher.

Die Mikrowellen emittiert im inneren der Mikrowelle ist eine relativ sichere form von Strahlung führen, dass die Wasser - Moleküle in den Kaffee schneller zu bewegen, wodurch Wärme. Dies ist relativ harmlos.

So weit wie Geschmack geht, sollten Sie machen gerade einen neuen Kaffee, denn dieser schmeckt immer besser, meiner Meinung nach!

+527
Sergey Grischyov 21.12.2013, 01:40:01

Auf der Grundlage der Artikel hier und einige kurze Erfahrung mit dem rösten entkoffeinierten Kaffee selbst, dem würde ich Zustimmen, dass die Methylenchlorid-Methode scheint mehr zu produzieren, schmackhafte Bohnen. That being said, es ist schwer, einen direkten Vergleich aufgrund der Schwierigkeiten, eine einzelne charge von Bohnen und verarbeitet für entkoffeinierten Kaffee an mehreren Einrichtungen. Ich denke, Ihre beste Wette ist zu finden ein grüner-Kaffee-Verkäufer, denen Sie Vertrauen, und sehen, was Sie zu bieten haben.

+455
astral 21.05.2012, 21:40:42

In der Regel, ein ristretto ist ein espresso shot gezogen, mit halb so viel Wasser. Wenn Sie annehmen, dass eine normale Aufnahme ist, 30ml, der einzige praktische Unterschied beim ziehen ein ristretto ist, um die Extraktion zu stoppen auf 15ml.

Den Kaffee mahlen, Menge und pull-Druck sollte der gleiche bleiben.

Egal, ob Sie das Gefühl, als wenn die Aufnahme zu lange dauert, oder zu schnell, Sie könnten versuchen, Einstellung der Schleifen vor dem einstellen des Drucks, der sollte sich schwieriger.

+453
SergioGeeK7 24.08.2015, 16:59:24

Ist es möglich, crema (d.h. die tan-farbigen Schaum auf der Oberseite des espresso ) mit einer french press?

Ich Frage mich, ob die Bohnen müssen geschliffen werden, fein für crema erzielt werden oder wenn die Möglichkeit eines Französisch Presse arbeitet nicht erlauben, dass es passiert.

+444
user164517 16.09.2015, 19:07:28

Es hängt von der Kultur in Ihrem Büro. Ich arbeite mit anderen Entwicklern und Kaffee ist als ein wesentliches Werkzeug für die Arbeit gleich wichtig, um die Computer und Stühle.

Mit drei "Pakete" von espresso auf einmal, oder über 10 Minuten, nicht bemerkt würden.

Wieder, die Antwort auf diese Frage hängt von der Kultur am Arbeitsplatz.

+440
upokatik 13.06.2013, 21:06:30

Ich bin auf der Suche nach exklusiven unsere Herstellung von cold brew zu stapeln mit einer 1000L Ertrag mit einem Verhältnis von 1:12,5 bis eine ready-to-drink-Kaffee für die Abfüllung. Derzeit laufen wir Chargen von ~40L durch eine große Edelstahl-40-Mikron-mesh-konischen filter mit guten Ergebnissen, aber dies wird nicht vergrößern, so leicht wie der mesh ist wirklich teuer. Ich denke, dass die Herstellung von größeren Chargen durch einweichen Kaffee in großen mesh-Tee-Taschen werden am einfachsten aktualisieren. Ich gehe auch davon aus, dass eine sekundäre filtration notwendig sein wird, aber das ist eine separate Frage.

Welche Art von mesh-Größen und-Materialien sind am besten für den Ausgleich Ausbeute mit, wie fein die filtration ist? Danke!

+435
afif sarker 01.09.2019, 23:57:05

Ich empfehle die Sweet Maria. Sie bestellen online und die Bohnen werden zu Ihnen versendet. Sie haben viele verschiedene Sorten, darunter auch äthiopische.

+425
andrerobot 14.01.2015, 23:40:57

Ich denke, Sie versuchen zu brauen, mit Wasser, das ist viel zu kalt. Für mich ist der Elefant im Raum, die in Ihrer Frage.

Obwohl es nur eine Anekdote (bis, Messen Sie Ihr Wasser-Temperatur!) Ich selbst gemessen, die "sehr heißes" Wasser-Hähne aus einer filter-Maschine und aus ein heißes Wasser-dispenser in mein Büro: eines von 75°C und war 85°C. Die letztere ist eigentlich die Heißwasser-Spender von Kaffee-Brau-Maschine. Beide sind weit unter dem, was ich als angemessene Brau-Temperatur (~95°C). Ich Tat, wie fair einer Messung, wie ich konnte: einigermaßen kalibriert instant-thermometer Lesen, gießt Wasser direkt aus dem Wasserhahn direkt über dem thermometer in einen vorgewärmten Becher.

Sehen Sie, in dieser Frage über Gießen-Temperaturen über und links von (full disclosure) meine Antwort dort.

Es ist auch erstaunlich, wie schnell das Wasser abkühlt: nur Reisen durch die Luft beim ausgießen aus einem Gefäß machen können, der Tropfen Wasser ein paar Grad C. ich denke, Sie müssen wahrscheinlich eine separate Heizung, Wasserkocher, und ich glaube nicht, sollten Sie jemals erwartet zu haben, um abzukühlen und das Wasser vor dem aufbrühen.

Oder, wie ich schon sagte in meinem ursprünglichen Kommentar: die Temperatur zu Messen und zu beweisen, mich nicht falsch!

+412
Pr3da70r 25.05.2018, 06:34:16

Ich habe eine moderne Bialetti Herd moka Topf. Es ist in einem Induktionskochfeld.

Es entwickelte sich ein Leck auf der Seite der base dark hole in center of image

Wie kann das passieren?

Kann es werden repariert?

+389
user25629 09.12.2014, 20:39:04

Als ich auf der Suche nach einem neuen espresso-tamper, sehe ich, dass es eine verwirrende Anzahl von Optionen für die Form der Basis (d.h., die Form von dem Teil, das Kontakte der Begründung). Einige Formen sind konvex ("Euro" stärker ist als "American"), flache, wellige, oder hybride aus diesen-siehe einige Beispiele bei Reg Barber. (Ich bin mir auch bewusst, dass es viele Formen und Größen von Griffund unterschiedlichen Größen für die Basis; ich verlange nicht, über diese.)

In Teil angespornt von dieser letzten Frage auf die Grundlagen der Schürf -und andere Fragen tagged (die sind meist über Druck -), kam mir der Gedanke, dass die Form des Deckels könnte erhebliche Auswirkungen auf das Ergebnis.

Es scheint auch eine relativ große Menge an persönlichen Vorliebe oder Meinung in diesem Bereich. Ich finde keine passende Vergleiche oder Studien; am besten finde ich die Gespräche über die verschiedenen Vorlieben (z.B. home-barista einschließlich dieser Umfrage, coffeegeek, Kaffee-Foren, barista exchange). Ein paar Muster entstehen:

  • gewölbten Boden bietet eine höhere Fehlerquote für die Vermeidung des "donut" - Effekt, der Wasser-channeling um den Umfang der portafilter;
  • gebogene Unterseite, könnte über-compact-Zentrum;
  • ripple Form ist schön, wird von einigen Profis, darunter Gewinner von einem Wettbewerb im Jahr 2009, hat aber keinen nachweisbaren nutzen, und ist geringfügig schwieriger zu reinigen.

Ich hoffe, ich bin nicht erfordert eine sektiererische Flamme-Krieg durch Fragen wie diese, so ich versuchen, die Fragen so Objektiv wie möglich:
Gibt es irgendeinen objektiven nutzen für einen tamper base-Form über den anderen?

Zum Beispiel, side-by-side-Studien; erfahrene nutzen, über Einstellungen; ...

+368
Ketan Kothari 13.12.2012, 02:16:23

Die Schätzung ist ja alles schön und gut, aber wenn Sie wirklich wollen, wissen genau , wie viel Koffein in Ihrer Tasse, die Sie gehen zu müssen, um Sie zu bewerten!

Basic-Modus

Erhalten Sie Koffein-Test-Streifen, die Sie eintauchen können in den Kaffee, und Sie geben Ihnen eine Vorstellung davon, wie viel Koffein ist in das Gebräu.

D+Caff ist eine Marke, die ich gefunden, aber es könnte auch andere. Sie sehen so aus:

enter image description here

Die Streifen haben ein paar Zeilen auf, markiert D und C. der Koffeinfreie Getränke wird steigen, um die D-Linie, koffeinhaltige Getränke erhaben.

Sie haben ein problem, dass du gehst zu haben, um die Büste aus einem science-Kalibrieren, um diese Sache selbst - aus der box, es wird nicht tatsächlich Messen Sie die Menge von Koffein in einem Getränk, aber wenn Sie es versuchen auf ein paar drinks mit bekannten Mengen von Koffein, die Sie sollten in der Lage sein zu arbeiten, ein system der Messung.


Advanced-Modus

  1. Holen Sie sich ein Massenspektrometer.
  2. ??????
  3. GEWINN
+352
KJR 06.07.2018, 04:50:43

Ich verstehe die grundlegende Prozess der Herstellung von Kaffee (Bohnen geerntet >> geröstet >> Boden > > > gebraut), aber ich verstehe nicht ganz, wie instant - Kaffee wird gemacht.

Was genau wird anders gemacht? An welchem Punkt in dem Prozess wird instant-Kaffee Abweichungen von "echten" Kaffee?

+279
Ujjwal Bhattarai 05.10.2011, 15:37:22

Ein lungo ist ein espresso gezogen wird, dass für längere und damit mehr Wasser fliesst durch das Grundstück. Einfach sprechen, es ist einfach eine schlechte Art und Weise zu verdünnen, espresso, weil Sie extrahieren mehr von dem bitteren verbindungen, die Sie eigentlich nicht haben wollen in den Kaffee.

Wenn Sie möchten, füllen Sie zwei Tassen zur gleichen Zeit, müssen Sie einen Doppel-Korb (mit zwei Ausgüssen), was bedeutet, dass Sie auch ziehen Sie ein double shot automatisch. Mit dem Doppel-Korb bedeutet, dass Sie müssen auch die doppelte Menge Kaffee im Vergleich zu einem einzigen Korb (mit Auslauf).

So ziehen mit einem Doppel-Korb geben Sie zwei separate lungo Schüsse, eine in jeder Tasse. Wenn Sie eine große Tasse unter beide Ausläufe erhalten Sie eine Doppel-lungo.

Der bessere Weg zu verdünnen, espresso ist zu füllen Sie die Tasse mit Wasser (Geschmack und Stärke der Präferenz), und ziehen Sie eine regelmäßige Aufnahme in die Tasse mit Wasser, in der bereits um einen americano.

+255
Computist 15.08.2018, 04:07:19

Es gibt mehrere Ansätze, die helfen können bei der Entwicklung Ihrer Gaumen.

Schröpfen

Die bevorzugte Methode der Verkostung Kaffee. Dies erfordert nur ein cupping-Löffel und Schüssel. Dosieren Sie Kaffee, Gießen Sie in das heiße Wasser gleichmäßig, und bei 4 Minuten überfliegen Sie die Spitze zum entfernen der Kruste, während gezielt nicht störende, was sich auf der Unterseite. Warten Sie etwa 12 bis 14 Minuten für den Kaffee zu kühlen, um eine wünschenswerte Trinktemperatur, und schlürfen den Kaffee mit dem Löffel.

Arten von Aromen

Es gibt eine Vielzahl von Beschreibungen, die Sie verwenden können, um zu beschreiben, den Kaffee. Versuchen Sie alles beschreiben. Der Mund fühlt: ist er vollmundig oder leicht? Säuregehalt: Ist es Zitronensäure oder steinobst? Der Geruch: Was sind Aromaten?

Hinweis halten

Jedes mal, wenn Sie den Geschmack von Kaffee, Notizen von dem, was Aromen Sie schmecken. Grundlegende Hinweise, Schokolade oder Rauch sind feine, nuancierte Aromen wie Kirsche oder Pflaume, können kommen. Keine Angst, die schreibt genau das, was in den Sinn kommt. Wenn der Kaffee schmeckt wie captain crunch, dann schreiben Sie es!

Vergleich von Kaffee

Nicht nur Geschmack Ihren Kaffee selbst. Im Vergleich zu anderen braten Sie das getan haben. Vergleichen Sie es mit Kaffees aus anderen Cafés auch. Beachten Sie die Unterschiede.

+240
HTTP500 06.03.2014, 02:26:49

Die Art und Weise ich die Bitterkeit ist zu Spülen, die mahlen vor dem aufbrühen.

Ich benutze eine elektrische drip brewer, der eine built-in blade grinder mit einem wiederverwendbaren Korb-filter. Nach dem Schleifen, ich schalten Sie die Kaffeemaschine, und die übertragung der Korb auf der Spüle, wo sprühe ich das schleift mit Wasser, bis das Wasser klar bleibt (etwa 5-10 Sekunden). Dann lege ich den filter wieder in die Kaffeemaschine und starten Sie brauen.

Ich bin mir nicht klar über die Wissenschaft hinter, warum dies funktioniert, aber ich denke, es hat zu tun mit der Verhinderung von über-Extraktion. Im Grunde, die feinen, pulverförmigen bean Staub bekommt Spülen in der Spüle, statt in die Karaffe (wo es weiterhin zu brauen). Diese pre-rinse beseitigt die ölige Oberfläche und bitteren Geruch, wenn der Kaffee hat. Plus, ich nicht mehr eine Magenverstimmung bekommen, dass unrinsed Kaffee in der Regel gibt mir.

Wenn Sie dies versuchen, werden Sie sich bewusst, dass es braucht, um ein Sieb. Versuch zu Spülen, die durch einen Papier-filter erzeugt nur ein großes Durcheinander.

+198
Alexandr Shutko 25.03.2014, 17:21:22

Ich antwortete auf eine ähnliche Frage eine Weile zurück, auf den folgenden thread. Es ist zwar etwas anders aus, es enthält einige Informationen, die anwendbar ist, oder die Sie interessieren könnten.

Kaffee-Stack-Thread

Es gibt keine Universelle Nachhaltigkeit grade für Kaffee-Plantagen, die ich kenne. Viele Male Kaffee kommt von einzelnen Aktionären, die nicht selbst viel mehr als einen Kaffee 'Garten', viel weniger als eine Plantage. Aufgrund dieser, es ist im Grunde unmöglich zum zuweisen einer Klasse, um alle Quellen von Kaffee. Zusätzlich, viele Kaffee-Farmen sind weit abseits der ausgetretenen Pfade. Es ist eine Geschichte, in der link, den ich gepostet das beschreibt die Schwierigkeit, einige dieser Kaffee-Plantagen. Bedenkt, dass die meisten Kaffee ist hoch gewachsen, ein Großteil davon zwischen 1800 und 2000 Meter Höhe. Das ist ziemlich weit oben in den Bergen, wo große Städte, bedeutende Infrastruktur fehlen kann aufgrund der Gelände.

Von einem Röster Perspektive, ich bin in der Lage zu finden, viele Kaffeespezialitäten kommen aus betrieben, die stark auf die Nachhaltigkeit, aber Sie sind in der Regel microlots und Sie sind in der Regel Recht teuer. Auch als Röster, ist es zu meinen Gunsten, zu sagen, der Endverbraucher alles über die farm und was Sie tun, für Nachhaltigkeit, weil Sie wie Sie, eine Menge von Individuen sind daran interessiert, zu wissen, dass Art von Informationen. Ich würde halten Sie ein Auge für Spezialitäten-Röster gehen und einfach Lesen Sie die Seiten auf Ihren Kaffee, und Sie sollten in der Lage sein zu finden, Kaffees sehr schnell, dass von den landwirtschaftlichen betrieben mit Schwerpunkt Nachhaltigkeit.

Eine andere Leckerbissen von Informationen.. Es gibt bestimmte Länder, Regeln den export von Kaffee in einer solchen Weise, dass die meisten Kaffees werden in einen Topf geworfen, in die gleiche Menge, und Sie verlieren alle Rückverfolgbarkeit. Äthiopien ECX exchange ist ein Beispiel dafür, und viel von der Kolumbianischen Kaffee-Handel ist von der Regierung geregelt. (es gibt microlots kommen aus diesen beiden Ländern also, das ist nicht ein 'vermeiden, diese Kaffee' Warnung oder so etwas ... zu vermeiden, äthiopischen Kaffee.... der horror!)

+184
DKebler 16.11.2010, 04:29:01

Ich habe eine manuelle espresso-Maschine. Muss ich schalten Sie die Pumpe ein-und ausschalten mit einem Schalter und wissen, Wann Sie aufhören von mir.

Wie kann ich beurteilen, Wann der beste Zeitpunkt ist, zu stoppen, ziehen Sie den Schuss? Mache ich es von Volumen, Farbe, oder etwas anderes?

+162
Wilds 23.11.2013, 03:03:51

Koffeingehalt, variiert stark von der Vorbereitung und brew-Methode. Instant-Kaffee ist im Allgemeinen entworfen, um zu produzieren etwas, das in der Nähe eine Tasse drip Kaffee. "Becher" ist leider nicht genau definiert und variieren basierend auf der Nutzung. Darüber hinaus sickerte durch und französischen Presse-Kaffee ist in der Regel vorbereitet stärker (stärker konzentriert), dass die regelmäßige Tropfen Kaffee (und wahrscheinlich noch viel stärker als das verwässert die Konzentration sofortige ausgelegt ist). Es ist auch sehr wahrscheinlich, dass eine gewisse Menge an Koffein ist verloren, während die freeze-dry-Verfahren, da es so wasserlöslich.

TL;DR ja. Echter gebrühter Kaffee wird in der Regel eine höhere Koffein-Konzentration als Kaffee, gebraut hat, dehydriert, dann re-hydratisiert.

+149
JerSchneid 24.06.2012, 10:10:13

Kaffee ist ein Teil von vielen desserts und Süßigkeiten, einschließlich wie gelatine oder tiramisu. Verwenden Sie dieses tag für Themen rund um Kaffee als dessert, Getränk oder als Bestandteil von Desserts.

+137
David Rearte 07.09.2010, 09:09:41

Ich werde backpacking in ein paar Wochenenden, und um zu sparen Gewicht pack ich habe entwässernde eine Menge meiner Mahlzeiten. Wie ich denke an Frühstück, ich bin, die sich auf die Durchführung nur gepudert Milch und instant-Kaffee für mein Frühstück Tasse joe. Ich Frage mich, wenn jemand dies getan hat und was eine gute instant-Kaffee mit heißem Wasser zu Trockenmilch-Verhältnis wäre. Was wären die Schritte für Sie Aussehen? Sollte ich hinzufügen, dass das Milchpulver ersten oder den ersten Kaffee, oder beides zur gleichen Zeit? Danke!

+130
anvesha srivastava 18.09.2019, 21:26:41

Ich habe einige Kaffee-Bohnen für über ein Jahr jetzt und dem Datum, an Ihnen ist der Juli 2015. Ich habe Sie zu trinken für das vergangene Jahr, weil ich einen großen Vorrat. Der Kaffee schmeckt trotzdem Super und ich kann sagen, das Koffein hat immer noch eine Wirkung auf mich.

Ist das schlecht? Ich bin eine Aufbewahrung bei Raumtemperatur und Schleife ich und trinke den Kaffee am selben Tag.

+115
user258976 21.11.2016, 09:39:25

Auf der Grundlage der folgenden Kommentar:

Nein Im Fragen, wenn ich dienen, Latte Macchiato oder capps der Schaum in der Regel steigt nach oben und verlässt das Wasser und der espresso unter den milchschaum. Im gesagt, dass das falsch ist und Im aufschäumen der Milch falsch

Ich vermute, dass Sie mit einem Dampf-Rohr und du bist aufschäumen der gesamten trinken mit dem espresso schon in der Tasse. Das problem, das Sie erlebt haben (so wie ich es verstehe) ist, dass Sie nicht bekommen, eine schöne emulsion, bekommen Sie etwas Wasser aus der Dampf an der Unterseite.

Auf dieser Grundlage, würde ich Folgendes empfehlen:

  • Schäumen die Milch separat, zum Beispiel in einem Metall-Schaum-jug. Hinzufügen, um den espresso nach dem aufschäumen.

  • Verwenden Sie kalte Milch, das schäumt besser.

  • Wenn dämpfen die Milch, Ihre Technik ist sehr wichtig. Insbesondere soll die Spitze der dampflanze knapp unter die Oberfläche der Milch. (Dies ist nicht wichtig, wenn Sie einen speziellen Dampf-Zauberstab, die auch Schläge in die Luft.)

+40
ashwinjoseph 26.11.2016, 17:26:49

Bezüglich der Qualität Probleme, die Chancen, die das gas in der pod ist nicht Luft. Verderbliche Produkte werden Häufig beschrieben als 'verpackt in einer schützenden Atmosphäre".

Warum, ich bin nicht sicher, was die brauchen würden. Es könnte nur ein Unterschied im Luftdruck zwischen der Fabrik und Ihrem Standort, was bedeutet, die Schoten Ausbuchtung.

+31
Aglystas 14.09.2010, 15:54:45
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